I dag kände jag för att baka lite igen, har blivit rätt mycket på sista tiden. Ett av mina favoritrecept på muffins är Morotsmuffins från Dagens Muffin.
Morotsmuffins ca 12 st
Ingredienser:
2 medelstora morötter
150 g smält smör eller flytande margarin (egentligen behövs bara 50 g)
2 ägg
2 dl socker
2-3 tsk kanel (eller efter smak)
2 msk citron juice (ca 1/2 citron) (eller efter smak)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Finriv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna. Häll i form, eller muffinsplåt. Grädda kakan mitt i ugnen på 175°C i 30-40 minuter eller muffinsen i ca 15 minuter på 200°C.