Jag har precis ätit supergoda rotsaksplättar med rårörda lingon, ett nyupptäckt recept som snabbt blivit en favorit. Om man vill ha det lite matigare kan man ha bacon till, passar perfekt!
Rotsaksplättar, ca 2-3 portioner
2 potatisar
1 morot
1 liten palsternacka
en liten bit rotselleri
2 små chalottenlökar
2 msk stenmalet dinkelmjöl (funkar med vetemjöl också)
salt och peppar
smör till stekning
Skala och riva alla rotsaker fint. Skala och hacka löken. Blanda med ägg och mjöl, salta och peppra. Forma till små plättar och stek i smör.
Rårörda lingon
Lägg frysta lingon i en skål, häll över råsocker och låt stå i rumstemperatur. Rör samman när lingonen är helt tinade.
